主旨提示：指日，中邦农业科学院农产物加工探求所生物基资料绿色加工立异团队综述了食物级Pickering乳液的太平剂、喷雾干燥微胶囊化工艺和复水后机能的最新探求发达。……（天下食物网-）

　　指日，中邦农业科学院农产物加工探求所生物基资料绿色加工立异团队综述了食物级Pickering乳液的太平剂、喷雾干燥微胶囊化工艺和复水后机能的最新探求发达易倍体育官方网站。合连结果正在线宣告正在食物规模邦际著名学术期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一区，TOP，IF=15.1）上。中邦农业科学院农产物加工探求所与爱尔兰都柏林大学2020级连结造就博士探求生孟维昊为论文第一作家，孙红男探求员、木泰华探求员和Marco Garcia-Vaquero教诲为论文协同通信作家。该探求获得了中邦农业科学院科技立异工程（CAAS-ASTIP-202X-IFST）等项目标资助。

　　食物级Pickering乳液可能行动生物活性因素递送体例，并可通过喷雾干燥以完成微胶囊化从而伸长其保质期，该微胶囊可能正在再复水后光复至乳液初始样子从而获取更普通的行使前景。因而，针对食物级Pickering乳液微胶囊太平剂筛选、喷雾干燥微胶囊化工艺优化和复水后机能评议举办周密综述钻探旨趣宏大。

　　本文苛重先容了食物级Pickering乳液的最新合连探求发达，极度是以众糖、卵白质、脂肪晶体、黄酮颗粒、食物级蜡、农副产物、复合资料等自然物质为太平剂的食物级Pickering乳液的制备；同时总结了太平剂品种，喷雾干燥开发、操作参数，壁材及崭新乳液的其他特质对微胶囊及其再复水乳液性子的影响；作品末了闪现了Pickering乳液微胶囊的潜正在探求倾向。

　　总体而言，探求进一步夸大了食物级Pickering乳液微胶囊正在将来食物规模行使的主要性，同时体例梳理了Pickering乳液微胶囊太平剂、喷雾干燥历程和再复水性子等合连音讯，将有助于为Pickering乳液微胶囊正在性能性食物规模的探求寻找和开拓创设供给外面参考。